無(wú)機(jī)污染物質(zhì)主要有鉛、鉻、鎘、汞、砷、鋅、銅、鎳、氟等重金屬和非金屬元素。它們大多來(lái)源于工業(yè)三廢（廢氣、廢水、廢渣）排放、施用肥料及農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。這些無(wú)機(jī)元素進(jìn)入水體和土壤以后通過(guò)植物吸收積累在植物的根、莖、葉、果等可食部分，或通過(guò)葉面直接進(jìn)入植物體，從而對(duì)植物和動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用。因此測(cè)定土壤、植物及農(nóng)產(chǎn)品中無(wú)機(jī)污染物質(zhì)的含量已日益重要。

無(wú)機(jī)污染物質(zhì)的分析可采用比色法、原子吸收分光光度法(AAS)和等離子體發(fā)射光譜法(ICP)等。比色分析法有較高的靈敏度與準(zhǔn)確度，能滿足一般分析要求。原子吸收分光光度法(AAS)和等離子體發(fā)射光譜法(ICP)雖有很多優(yōu)點(diǎn)，但由于儀器昂貴，很難普遍使用。比色法具有成本低、小批量檢測(cè)快速等特點(diǎn)，在其他實(shí)驗(yàn)條件不完備的情況下，多采用此法。無(wú)機(jī)污染物的分析多采用全量分析，包括土壤、肥料、植物分析，用以評(píng)價(jià)土壤污染程度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

鉛、鎘污染對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良影響。高濃度的鉛除在作物可食部分產(chǎn)生殘毒外，還表現(xiàn)為幼苗**、生長(zhǎng)緩慢、產(chǎn)量下降。土壤鉛含量大于50 mg/kg，作物根系已受到可觀察到的影響。土壤鉛大于100 mg/kg，鉛在谷物中的積累量可能超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(特別是常年污灌區(qū))，作物產(chǎn)量可減產(chǎn)10%以上。

砷是有毒環(huán)境污染元素。砷以不同形態(tài)存在于自然界，其中元素砷不溶于水，無(wú)毒；三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷，大于有機(jī)砷。非污染土壤砷(As)含量為1~95 mg/kg，可溶性砷(1mol/L HCl提取)大于10~15 mg/kg認(rèn)為污染。

鉻是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，但鉻的缺乏或過(guò)量將對(duì)人體和動(dòng)物產(chǎn)生嚴(yán)重危害。一般認(rèn)為二價(jià)鉻是無(wú)毒的，三價(jià)鉻是動(dòng)物體必需的活性元素，六價(jià)鉻是主要的環(huán)境污染物之一。表土一般含鉻(Cr)平均約65 mg/kg，某些發(fā)育于蛇紋巖上的土壤可高達(dá)2000~4000 mg/kg。可溶態(tài)鉻（1mol/L HOAc-NHB4BOAc）一般小于1 mg/kg。鉻的毒害主要表現(xiàn)在植物根部，地上部出現(xiàn)缺鐵失綠現(xiàn)象。

汞是對(duì)生物體有毒性的污染元素之一，其中甲基汞的毒性比無(wú)機(jī)汞大得多，它是一種親脂性高毒物，能引起系統(tǒng)疾病，為不可逆的中毒反應(yīng)。一般非污染土表土含汞(Hg)不超過(guò)0.4mg/kg，背景值小于0.1mg/kg。